Établie depuis 1867, la Brûlerie Rousseau n’est rien de moins que la plus vieille maison de torréfaction à Québec. À l’époque, la Brûlerie Rousseau était un importateur de thés et s’appelait Rousseau T! T! T! C’est d’ailleurs de là que vient le nom de Monsieur T., une compagnie soeur de l’entreprise qui se spécialise dans le thé en vrac.