Buku Sayisa Éthiopie

Origine: Éthiopie, Hambela Wamen Buku
Altitude: 1900-2100m
Variété: Landrace
Procédé: Naturel
Torréfaction: pâle
Note de dégustation:  Bleuet, pêche, chocolat

Ce café est produit par de petits agriculteurs près de la station de lavage Buku Sayisa, dans le kebele Buku du woreda Hambela Wamena, en Éthiopie, dans la région de Guji. Environ 450 producteurs livrent leurs cerises à cette station. Les agriculteurs cultivent des variétés locales et sélectionnées. Les cerises sont récoltées manuellement et livrées à la station pour subir un traitement naturel. Elles sont triées, dépulpées avec une dépulpeuse à disque, puis les grains défectueux sont retirés par flottaison. Ensuite, le café est fermenté dans un réservoir d'eau pendant 36 à 72 heures avant d'être séché sur des lits surélevés pendant 7 à 10 jours.

Un café qui est vite devenu notre nouveau coup de cœur !