Colombien Naturel

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Le Colombien Naturel est un café issu d’un procédé de transformation particulier, ce qui lui donne ses notes uniques. Ce qui caractérise le Colombien Naturel, c’est qu’il mature dans le silo deux jours, directement après la cueillette, avec le fruit autour du grain.  Cette étape accentue la fermentation et fais ressortir comme le nom du café l’indique, le goût naturel du fruit.  Par la suite, le grain est séché au soleil pendant 28 jours et conservé sous observation pendant 3 mois afin de stabiliser ses caractéristiques et d’éviter le développement d’astringence dû à l’intensité de la fermentation.

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